Alles hat einmal ein Ende

Der November scheint bei mir ein Monat der Entscheidungen und Veränderungen zu sein. So war es im November vor 3 Jahren, dass ich beschlossen hatte, zukünftig möglichst nur noch vegan zu essen. Ein genaues Datum dafür habe ich allerdings nicht mehr im Kopf.

Als ich vor 10 Tagen das Rezept für den Kürbis-Linsen-Eintopf veröffentlichte, war mir eigentlich schon klar, dass dies wohl mein letztes Rezept ist, das ich im Blog veröffentliche. Fast hätte ich auch einen entsprechenden Satz mit im Beitrag aufgenommen. Dann wollte ich aber doch noch eine Nacht darüber schlafen und in mich hineinhören, ob es mir tatsächlich ernst damit ist.

Nun sind 10 Tage vergangen, eigentlich wollte ich gar nichts mehr schreiben. Aber damit niemand sehnsüchtig wartet, wann wieder mal etwas kommt, schreibe ich nun doch einen allerletzten Beitrag.
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Kürbis-Linsen-Eintopf

Kuerbis Linsen Eintopf

Im Herbst schmecken Eintöpfe besonders gut. Und da Kürbis so vielseitig ist, passt er natürlich auch prima in einen Eintopf, zusammen mit Hülsenfrüchten und Räuchertofu.

Das Rezept habe ich in dem Buch „20 Minuten sind genug – vegetarisch“ gefunden. Da ich noch einen Mini-Rest Zucchini hatte, ist der auch noch in den Eintopf gewandert, schließlich gehört die Zucchini auch zur Familie der Kürbisse. Außerdem habe ich mehr Linsen als angegeben genommen.
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Kichererbsen-Blätterteig-Taschen

Kichererbsen Blaetterteigtaschen

Im Buch „Quick fix vegan“ von Robin Robertson habe ich das Rezept für diese Blätterteigtaschen gefunden. Statt der angegebenen Tomaten aus der Dose habe ich allerdings lieber eine große frische Tomate genommen.

Zu den Blätterteigtaschen habe ich noch eine schnelle helle Sauce mit viel Petersilie gemacht, das passte geschmacklich wunderbar und hat dafür gesorgt, dass die Taschen nicht zu trocken waren. Ein großer grüner Salat als Beilage rundet das Ganze noch ab.
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Butternut-Tofu-Curry

Kuerbis Tofu Curry

Kürbis, Kokosmilch und Erdnüsse als Basis für ein Curry sind in meinen Augen immer ein Gewinner. Das ist ein Essen, das ich fast jede Woche essen könnte. Die rote Currypaste bringt noch etwas Schärfe und Würze hinein. Beim Einkaufen sollte man nur aufpassen, dass sie auch wirklich vegan ist, es gibt nämlich auch unvegane Sorten.
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