Vegan MoFo (23): Adzukibohneneintopf

Adzukibohneneintopf

180x180_g5Vegan ist … gesund! Das ist mein Dienstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Adzukibohnen bringen nicht nur wie fast alle Hülsenfrüchte viel hochwertiges Eiweiß in den Speiseplan, sondern sind auch darüber hinaus sehr gesund:
So enthalten sie viel Kalium. Aber auch Magnesium, Calcium und Eisen sind darin enthalten.
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Vegan MoFo (18): Kathmandu-Stew

Kathmandu Stew

180x180_o2Vegan ist … scharf! Das ist mein Donnerstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Das Rezept für diesen Eintopf stammt aus dem Buch „Gabel statt Skalpell“ und ist relativ simpel nachzukochen. Die Zutatenliste wirkt nur durch die Gewürze so lang, denn im Wesentlichen besteht der Eintopf nur aus Linsen, Süßkartoffel und Karotten. Aber hier zeigt sich wieder einmal, was Gewürze ausmachen. Wenn also jemand meint, veganes Essen würde fad schmecken, so hat er nur nicht richtig gewürzt. Ich sag dann immer, ein Stück Fleisch schmeckt ungewürzt auch nicht.
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Vegan MoFo (16): Süßkartoffel-Apfel-Suppe

Suesskartoffel Apfel Suppe

180x180_o2Vegan ist … gesund! Das ist mein Dienstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Süßkartoffeln sind ein wahrer Gesundbrunnen. Sie enthalten extrem viel Beta-Carotin (Vorstufe des Vitamin A) und können angeblich den Blutzucker senken und wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Auch Vitamin C und E sowie Kalium (positiv für das Herz) ist reichlich enthalten.
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Blumenkohlsuppe mit Räuchertofu

Blumenkohlsuppe mit Raeuchertofu

Kennen Sie die Internetseite des Tierheims Hannover? Zwar war ich noch nie im Tierheim Hannover, aber die Internetseite besuche ich gerne von Zeit zu Zeit. Nicht nur die Tiervideos sind nett anzugucken, sondern es gibt auch eine Seite mit veganen Rezepten. Die durchweg sehr lecker klingen. Davon nachgekocht habe ich jetzt die Blumenkohlsuppe mit Räuchertofu. Das Rezept ist unter diesem Link zu finden:
http://www.tierheim-hannover.de/tl_files/TierheimHannover/Vegane_Rezepte/Rezept-Bereich/2013-03-rezept-blumenkohlsuppe.pdf
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Bohnen-Kartoffel-Suppe

Bohnen Kartoffel Suppe

Diese Suppe schmeckt an eher kalten Tagen besonders gut, sie ist so schön „bodenständig“. Wenn man keine mehligkochenden Kartoffeln hat, kann man auch eine festere Sorte nehmen. Die Suppe ist dann nur nicht ganz so sämig. Und wem die Suppe zu dickflüssig ist, der kann noch etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser zufügen.
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Gersteneintopf

Gersteneintopf

Heute wird noch ein Rezept für einen eher winterlicher Eintopf nachgereicht. Irgendwann hatte ich mal Gerste im Bioladen mitgenommen, bisher aber noch nicht allzu viel damit gekocht. Gerste ist Geschmacksache, sie schleimt etwas, wenn sie gekocht wird, und das mag nicht jeder. Auch hat sie wie alles Vollgetreide eine relativ lange Kochzeit.
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