Lauchcurry mit Pilzen

Lauchcurry mit Pilzen

Ich hatte mal wieder Appetit auf Süßkartoffeln, gleichzeitig wollte ich einen Teil der getrockneten Pilze aus dem Vorrat verbrauchen. Ein Rest Kokosmilch war auch noch da. Und Lauch wurde von meiner Mutter aus ihrem Garten beigesteuert. Über das Lauchcurry-Rezept bin ich bei den Küchengöttern gestolpert, habe es allerdings ein wenig modifiziert.
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Herbstgemüse-Pasta

Herbstgemuese Pasta

Irgendwie fällt es mir momentan noch schwer, den Weg zurück zum „normalen“ Bloggen zu finden. Das Rezepte-Eintippen ist manchmal eine etwas zähe Angelegenheit. So habe ich das nachfolgende Gericht schon vor rund 2 Wochen gekocht, war aber bisher zu faul zum Eintippen. Aber noch ist der Herbst ja lange nicht vorbei. 🙂
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Erdnuss-Gemüse-Curry

Erdnuss Gemuese Curry

So langsam verliere ich den Überblick, was ich schon alles gekocht und veröffentlicht habe. Vor allem Currys stehen bei mir mehr oder weniger regelmäßig auf dem Tisch. Ich bitte also um Verzeihung, falls sich so ein ähnliches Rezept schon in der Datenbank befindet.

Man könnte für das Curry gerne auch etwas mehr Kokosmilch nehmen, ich hatte gerade noch einen Minirest übrig und wollte keine neue Dose öffnen.
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Müde, aber zufrieden

Der eine oder andere ist vielleicht neugierig, wie es denn jetzt gelaufen ist mit unserem veganen Kuchenstand auf dem Tierdankfest am Sonntag.

Eigentlich war ja geplant gewesen, dass der Kuchen von einem Bäcker zur Verfügung gestellt wird. Der machte aber kurzfristig einen Rückzieher und fast drohte das Vorhaben schon ins Wasser zu fallen. 😦 Es läuft nicht immer alles rund im Tierheim, wie überall, wo verschiedene Menschen zusammenwirken, aber hier haben viele Tierfreunde kurzentschlossen zusammengeholfen, gebacken bzw. über andere Kanäle vegane Backwerke organisiert, so dass der Stand nun doch wie geplant aufgebaut werden konnte. ♥lichen Dank an alle Mitstreiter!
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Vegan MoFo (29): Bulgur mit Kürbis und Spinat

Bulgur mit Kürbis und Spinat

180x180_o2Vegan ist … gesund! Das ist mein Dienstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Was wäre der Herbst ohne Kürbis! Die verschiedenen Kürbissorten sind aber nicht nur schön anzuschauen, Kürbis gehört auch mit zu den gesündesten Gemüsearten (wobei der Kürbis streng genommen eigentlich zu den Beeren zählt). Er ist nicht nur sehr kalorienarm, sondern enthält viele Vitamine, allen voran Vitamin A und C. Ein weiterer Vorteil des Kürbis ist seine lange Haltbarkeit. Manche Sorten halten sich bei kühler und trockener Lagerung mehrere Monate. Es lohnt sich also, jetzt beim Einkaufen die Augen offen zu halten und sich damit einzudecken.

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