Vegan MoFo (29): Bulgur mit Kürbis und Spinat

Bulgur mit Kürbis und Spinat

180x180_o2Vegan ist … gesund! Das ist mein Dienstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Was wäre der Herbst ohne Kürbis! Die verschiedenen Kürbissorten sind aber nicht nur schön anzuschauen, Kürbis gehört auch mit zu den gesündesten Gemüsearten (wobei der Kürbis streng genommen eigentlich zu den Beeren zählt). Er ist nicht nur sehr kalorienarm, sondern enthält viele Vitamine, allen voran Vitamin A und C. Ein weiterer Vorteil des Kürbis ist seine lange Haltbarkeit. Manche Sorten halten sich bei kühler und trockener Lagerung mehrere Monate. Es lohnt sich also, jetzt beim Einkaufen die Augen offen zu halten und sich damit einzudecken.

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Vegan MoFo (28): Einkaufen ohne Plastiktüte

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Vegan ist … mehr als nur Essen! Das ist mein Sonntags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Wer essen will, muss auch einkaufen. Ich habe festgestellt, dass die meisten Veganer sich nicht nur Gedanken um ihre eigene Gesundheit und um den Tierschutz machen, sondern auch um Umweltschutz allgemein. Und nicht nur mir ist wohl das viele Plastik, das wir unweigerlich mitkaufen ein Dorn im Auge. Ganz vermeiden kann man es leider wohl nicht, es sei denn, man ist Selbstversorger oder hat einen der sehr seltenen Läden in der Nähe, wo man alles lose bekommt.
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Vegan MoFo (27): Marokkanischer Couscous-Salat

Marokkanischer Couscous Salat

180x180_g5Vegan ist … international! Das ist mein Samstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout hatte ich mir vor einiger Zeit gekauft, aber erst in letzter Zeit vermehrt verwendet. Normalerweise nehme ich doch eher Einzelgewürze statt Mischungen.
Beim Rezept für den marokkanischen Couscous-Salat im Buch „Kochen ohne Knochen – Ox Kochbuch Nr. 5“ taucht Ras el Hanout allerdings explizit als Zutat auf und so habe ich mich gefreut, dass die Gewürzmischung doch mal wieder zum Einsatz kommt.
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Vegan MoFo (26): Maisgrießbrei

Maisgriessbrei

180x180_g5Vegan ist … einfach! Das ist mein Freitags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Und so kommt heute mal wieder ein total simples Rezept: Grießbrei – viel simpler kann es ja schon fast nicht mehr werden. 🙂

Noch nie zuvor hatte ich allerdings süßen Grießbrei aus Polenta gekocht. Auch wollte ich mal eine etwas gesündere Variante ohne Zucker ausprobieren. Dieser Grießbrei ist dadurch etwas weniger süß als man ihn vielleicht aus Kindertagen kennt. Wer will, kann ja aber noch etwas Ahornsirup darüberträufeln. Bei mir gab es selbstgemachtes Zwetschgenkompott dazu, das war mir süß genug.
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Vegan MoFo (25): Gerstenbratlinge mit Zigeunersauce

Gerstenbratlinge mit Zigeunersauce

180x180_g5Vegan ist … scharf! Das ist mein Donnerstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Auch wenn ich die Gerstenbratlinge nicht als wirklich scharf bezeichnen würde, die dazugehörige Sauce ist es. Je nachdem, wie viel Chili man verwendet. Ich habe nur ca. 1/3 Teelöffel Chili genommen, das ist ausreichend, dass man gerade etwas Schärfe merkt, aber wo – denke ich – auch empfindlichere Menschen mitessen können. Wer es gerne richtig scharf mag, kann die Menge verdoppeln.
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Vegan MoFo (24): Vegan ist bunt!

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Vegan ist … bunt! Das ist mein Mittwochs-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Leider kann ich heute nicht mit einem neuen Rezept aufwarten, ich habe es einfach nicht geschafft. Weil ich aber natürlich trotz allem zeigen will, wie bunt die vegane (Essens-)Welt ist, habe ich hier eine kleine Galerie zusammengestellt. Das sind alles Gerichte, die ich in den letzen 2 1/2 Jahren gekocht und hier im Blog vorgestellt habe.
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Vegan MoFo (23): Adzukibohneneintopf

Adzukibohneneintopf

180x180_g5Vegan ist … gesund! Das ist mein Dienstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Adzukibohnen bringen nicht nur wie fast alle Hülsenfrüchte viel hochwertiges Eiweiß in den Speiseplan, sondern sind auch darüber hinaus sehr gesund:
So enthalten sie viel Kalium. Aber auch Magnesium, Calcium und Eisen sind darin enthalten.
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