Herbstgemüse-Pasta

Herbstgemuese Pasta

Irgendwie fällt es mir momentan noch schwer, den Weg zurück zum „normalen“ Bloggen zu finden. Das Rezepte-Eintippen ist manchmal eine etwas zähe Angelegenheit. So habe ich das nachfolgende Gericht schon vor rund 2 Wochen gekocht, war aber bisher zu faul zum Eintippen. Aber noch ist der Herbst ja lange nicht vorbei. 🙂
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Udonnudelpfanne

Udonnudelpfanne

Heute kommt ein schnelles Rezept. Udonnudeln sind in wenigen Minuten gar gekocht und wenn man Tiefkühl-Pilze und -Zuckerschoten nimmt, braucht man das Messer nur noch zum Kleinschneiden von Tofu und evtl. den Karotten (mit dem Gemüsehobel geht’s noch schneller).
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Vegan MoFo (11): Scharfe Paprika-Erdnuss-Nudeln

Scharfe Paprika-Erdnuss-Nudeln

180x180_g5Vegan ist … scharf! Das ist mein Donnerstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Heute gibt’s Nudeln. Nudeln gehen immer und werden auch von Kindern geliebt. Allerdings – wenn Kinder hier mitessen, sollte man es mit dem Chili in der Sauce nicht übertreiben und eine geringere Menge verwenden. Die Erwachsenen können dann ja zum Schluß noch eine Extraportion Chili über ihren Nudelteller mahlen.
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Vegan MoFo (5): Penne in Räuchertofu-Senf-Sauce

Penne in Raeuchertofu Senf Sauce

180x180_o2Vegan ist … einfach! Das ist mein Freitags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Das Originalrezept hierzu befindet sich auf dem Blog The Vegetarian Diaries. Ich habe es nur minimal abgewandelt. Kräutersenf habe ich nie zu Hause, also musste normaler mittelscharfer Senf genügen. Und auch auf Rucola habe ich verzichtet. Stattdessen gab es einen gemischten Salat als Beilage dazu. Und bei den Gewürzen habe ich Thymian statt Rosmarin verwendet, das ist ja aber Geschmacksache.
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Spaghetti rot-grün

Spaghetti rot gruen

Dies ist ein einfaches Rezept, das ich in dem Buch „Big Vegan“ gefunden habe. Allerdings habe ich mich mal wieder nicht ganz an die Mengen der einzelnen Zutaten gehalten.

Statt Öl habe ich etwas Limettensaft verwendet, dadurch wird die Sauce nicht nur kalorienärmer, sondern auch etwas leichter, sommerlicher.
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Erdnuss-Hoisin-Nudeln

Erdnuss Hoisin Nudeln

Robin Robertson scheint ähnlich wie ich die Kombination von Erdnussgeschmack und scharf sehr zu mögen. Und so ist es kein Wunder, dass mich dieses Rezept aus ihrem Buch „Quick fix vegan“ sofort angesprochen hat.

Ein klein wenig abgewandelt habe ich es dennoch, angepasst an die Zutaten, die ich zu Hause hatte. So habe ich etwas weniger Tofu verwendet, dafür etwas mehr Karotte. Außerdem sind bei mir noch ein paar Erbsen hineingewandert.
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Chinesische Mienudel-Pfanne

Chinesische Mie Nudel Pfanne

Vor einiger Zeit habe ich im Asialaden ganz dünne asiatische Nudeln aus Weizenmehl mitgenommen. Die haben eine Kochzeit von nur 2 Minuten, da muss man höllisch aufpassen, dass man nichts anderes nebenbei anfängt und sie rechtzeitig abgießt, damit sie nicht zu weich werden.
Für eine schnelle Mahlzeit sind sie allerdings ideal.
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