Butternut-Tofu-Curry

Kuerbis Tofu Curry

Kürbis, Kokosmilch und Erdnüsse als Basis für ein Curry sind in meinen Augen immer ein Gewinner. Das ist ein Essen, das ich fast jede Woche essen könnte. Die rote Currypaste bringt noch etwas Schärfe und Würze hinein. Beim Einkaufen sollte man nur aufpassen, dass sie auch wirklich vegan ist, es gibt nämlich auch unvegane Sorten.
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Herbstgemüse-Pasta

Herbstgemuese Pasta

Irgendwie fällt es mir momentan noch schwer, den Weg zurück zum „normalen“ Bloggen zu finden. Das Rezepte-Eintippen ist manchmal eine etwas zähe Angelegenheit. So habe ich das nachfolgende Gericht schon vor rund 2 Wochen gekocht, war aber bisher zu faul zum Eintippen. Aber noch ist der Herbst ja lange nicht vorbei. 🙂
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Erdnuss-Gemüse-Curry

Erdnuss Gemuese Curry

So langsam verliere ich den Überblick, was ich schon alles gekocht und veröffentlicht habe. Vor allem Currys stehen bei mir mehr oder weniger regelmäßig auf dem Tisch. Ich bitte also um Verzeihung, falls sich so ein ähnliches Rezept schon in der Datenbank befindet.

Man könnte für das Curry gerne auch etwas mehr Kokosmilch nehmen, ich hatte gerade noch einen Minirest übrig und wollte keine neue Dose öffnen.
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Vegan MoFo (11): Scharfe Paprika-Erdnuss-Nudeln

Scharfe Paprika-Erdnuss-Nudeln

180x180_g5Vegan ist … scharf! Das ist mein Donnerstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Heute gibt’s Nudeln. Nudeln gehen immer und werden auch von Kindern geliebt. Allerdings – wenn Kinder hier mitessen, sollte man es mit dem Chili in der Sauce nicht übertreiben und eine geringere Menge verwenden. Die Erwachsenen können dann ja zum Schluß noch eine Extraportion Chili über ihren Nudelteller mahlen.
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Fenchel-Dattel-Salat

Fenchel Dattel Salat mit Walnuessen

Viele Leute mögen Fenchel absolut gar nicht. Ich mochte ihn zwar schon immer, aber nur in Maßen, sprich: ab und zu ganz gerne, jede Woche aber nicht unbedingt.

Während es Fenchel früher bei mir nur in gekochtem Zustand gegeben hat, landet er in letzter Zeit fast nur noch roh bei mir auf dem Tisch, meistens in einen bunten Salat mit hineingeschnippelt.
Und seit ich weiß, dass er sehr viel Kalium enthält, von dem die meisten Menschen sowieso zu wenig aufnehmen, esse ich ihn noch lieber.
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Erdnuss-Hoisin-Nudeln

Erdnuss Hoisin Nudeln

Robin Robertson scheint ähnlich wie ich die Kombination von Erdnussgeschmack und scharf sehr zu mögen. Und so ist es kein Wunder, dass mich dieses Rezept aus ihrem Buch „Quick fix vegan“ sofort angesprochen hat.

Ein klein wenig abgewandelt habe ich es dennoch, angepasst an die Zutaten, die ich zu Hause hatte. So habe ich etwas weniger Tofu verwendet, dafür etwas mehr Karotte. Außerdem sind bei mir noch ein paar Erbsen hineingewandert.
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