Lauchcurry mit Pilzen

Lauchcurry mit Pilzen

Ich hatte mal wieder Appetit auf Süßkartoffeln, gleichzeitig wollte ich einen Teil der getrockneten Pilze aus dem Vorrat verbrauchen. Ein Rest Kokosmilch war auch noch da. Und Lauch wurde von meiner Mutter aus ihrem Garten beigesteuert. Über das Lauchcurry-Rezept bin ich bei den Küchengöttern gestolpert, habe es allerdings ein wenig modifiziert.
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Udonnudelpfanne

Udonnudelpfanne

Heute kommt ein schnelles Rezept. Udonnudeln sind in wenigen Minuten gar gekocht und wenn man Tiefkühl-Pilze und -Zuckerschoten nimmt, braucht man das Messer nur noch zum Kleinschneiden von Tofu und evtl. den Karotten (mit dem Gemüsehobel geht’s noch schneller).
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Chinesische Mienudel-Pfanne

Chinesische Mie Nudel Pfanne

Vor einiger Zeit habe ich im Asialaden ganz dünne asiatische Nudeln aus Weizenmehl mitgenommen. Die haben eine Kochzeit von nur 2 Minuten, da muss man höllisch aufpassen, dass man nichts anderes nebenbei anfängt und sie rechtzeitig abgießt, damit sie nicht zu weich werden.
Für eine schnelle Mahlzeit sind sie allerdings ideal.
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Grüne Sobanudelpfanne

Gruene Sobanudelpfanne

Dass ich vor einer Woche für meine Heimweg eine andere Strecke nehmen musste, dem habe ich zu verdanken, dass ich ein neues Lieblingsgemüse gefunden habe. Zusätzlich zu den vielen anderen Lieblingsgemüsesorten. 🙂
Statt im Bioladen einzukaufen habe ich nämlich bei Rewe einen kurzen Halt gemacht und dort Baby-Pak Choi gefunden und sofort eingepackt. Pak Choi hatte ich noch nie vorher gegessen und ich war neugierig. Gleich am selben Abend gab es einen bunten Salat, wo ein Teil davon mit hineingewandert ist. So was von lecker! Weiterlesen

Warmer Pumpernickelsalat

Warmer Pumpernickelsalat

Obwohl ich das Buch „Vegan Genial“ von Josita Hartanto sehr schön finde, habe ich bisher noch nicht allzu viel daraus nachgekocht. Alltagsküche sieht bei mir halt in der Regel etwas anders aus. Da werden Rezepte gebraucht, die erstens richtig satt machen und die man außerdem gut aufwärmen kann.
Der warme Pumpernickelsalat fällt also eigentlich auch nicht in diese Kategorie. Aber da Wochenende war und Sonne und Außentemperaturen nicht nur frühlingshaft waren, sondern schon fast Sommerfeeling aufkommen ließen, hatte ich Lust auf was Leichtes und Frisches.
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Kunterbunter Gemüse-Nudel-Auflauf

Gemuese Nudel Auflauf

Ich warne gleich: Dies ist kein schnelles Essen, sondern sowohl die Vorbereitung als auch das Kochen/Backen braucht schon etwas Zeit. Dafür kann man hier prima Resteverwertung betreiben.

Eigentlich sollte es eine Lasagne werden und zwar nur ganz leicht abgewandelt nach dem Buch „Gabel statt Skalpell„. Naja, dann als es ans Kochen ging, stellte ich fest, dass ich gar keine Lasagneblätter zu Hause hatte.
Die Karotte, die noch mit hinein sollte, habe ich weggelassen, der Gemüseberg war so schon riesig.

Und beim genauen Durchlesen des Rezepts war mir alles auf einmal zu viel Aufwand. Erst Süßkartoffeln kochen und pürieren? Und alles getrennt voneinander dünsten?
Nicht mit mir. Ich spare gerne etwas Zeit und Geschirr ein, wenn möglich. Und so habe ich Nudeln und Brokkoli mit den Süßkartoffeln mitgekocht.
Falls Sie allerdings Nudeln mit längerer Kochzeit verwenden, müssen Sie sie entsprechend früher mit ins Wasser geben.
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