Vegan MoFo (23): Adzukibohneneintopf

Adzukibohneneintopf

180x180_g5Vegan ist … gesund! Das ist mein Dienstags-Motto im Rahmen der Aktion Vegan MoFo 2014.

Adzukibohnen bringen nicht nur wie fast alle Hülsenfrüchte viel hochwertiges Eiweiß in den Speiseplan, sondern sind auch darüber hinaus sehr gesund:
So enthalten sie viel Kalium. Aber auch Magnesium, Calcium und Eisen sind darin enthalten.
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Blumenkohlsuppe mit Räuchertofu

Blumenkohlsuppe mit Raeuchertofu

Kennen Sie die Internetseite des Tierheims Hannover? Zwar war ich noch nie im Tierheim Hannover, aber die Internetseite besuche ich gerne von Zeit zu Zeit. Nicht nur die Tiervideos sind nett anzugucken, sondern es gibt auch eine Seite mit veganen Rezepten. Die durchweg sehr lecker klingen. Davon nachgekocht habe ich jetzt die Blumenkohlsuppe mit Räuchertofu. Das Rezept ist unter diesem Link zu finden:
http://www.tierheim-hannover.de/tl_files/TierheimHannover/Vegane_Rezepte/Rezept-Bereich/2013-03-rezept-blumenkohlsuppe.pdf
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Grünkern-Sauerkraut-Auflauf

Gruenkern Sauerkraut Auflauf

Vor einiger Zeit hatte ich etwas mit Sauerkraut geplant, dann aber kurzfristig umdisponiert. Das Sauerkraut wollte ich jetzt aber doch noch verwerten, bevor der Sommer kommt. Sauerkraut schmeckt in der kalten Jahreszeit einfach besser.

Und schließlich habe ich mich für dieses Rezept entschieden:
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Gersteneintopf

Gersteneintopf

Heute wird noch ein Rezept für einen eher winterlicher Eintopf nachgereicht. Irgendwann hatte ich mal Gerste im Bioladen mitgenommen, bisher aber noch nicht allzu viel damit gekocht. Gerste ist Geschmacksache, sie schleimt etwas, wenn sie gekocht wird, und das mag nicht jeder. Auch hat sie wie alles Vollgetreide eine relativ lange Kochzeit.
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Rote Bete-Gnocchi-Pfanne

Rote Bete Gnocchi Pfanne

Das Rezept Rote Bete-Gnocchi-Pfanne mit Meerrettich-Dip hat mich schon damals angelacht, als ich die Ausgabe 05/2012 der Köstlich Vegetarisch durchgeblättert habe.
Nun ist es mir auf dem Köstlich vegetarisch-Blog wiederbegegnet. Zufällig hatte ich auch gerade erst versuchshalber eine Packung Soyananda Sauerrahm bei Alnatura mitgenommen.
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Wintersalat mit warmen Champignons

Winter Salat mit warmen Champignons

Und wieder einmal gab es bei mir abends Salat. Diesmal habe ich mich an einem Rezept aus dem Buch „Veganomicon“ orientiert. Allerdings war es mir zu viel Aufwand, die Pilze im Backofen zu backen, überhaupt habe ich es mir mit den Pilzen einfach gemacht, es war trotzdem lecker.

Low-fat ist das Rezept zwar nicht, aber Traubenkernöl enthält viel Vitamin E, so kann man sein Gewissen ein bißchen damit beruhigen. Durch die Avocado und die Kichererbsen ist der Salat außerdem relativ sättigend.
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Rotkohlsalat mit Birne und Walnüssen

Rotkrautsalat mit Birne und Walnuessen

Wenn es im Moment hier auf dem Blog etwas ruhiger zugeht, dann bedeutet das nicht, dass ich nichts gekocht oder gar gegessen hätte. Aber irgendwie war ich mit den letzten Ergebnissen meiner Kochkünste nicht so zufrieden. Aufgegessen habe ich zwar alles, aber veröffentlichen wollte ich es dann doch nicht. So haben mich weder der marokkanische Gemüseeintopf aus einem „Köstlich Vegetarisch“-Heft überzeugt, noch der Buchweizenbrei mit Mohn und Nüssen, den ich nach einem Rezept aus einem Pala-Verlag-Buch gekocht hatte. Zwar mit selbstgemachter Mandelmilch statt Wasser und mit Ahornsirup statt Honig, aber ich bezweifle, dass es daran gelegen hat.
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